Et için Bearnaise sosu

Béarnaise, yumurta sarısı, tereyağı ve aromatik tarhun otuyla yapılan klasik bir Fransız sosudur. Narin dokusu ve lezzetli bitkisel notaları, et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayarak Fransız mutfağının rafine lezzetini ve zarafetini yansıtır.

Adım adım tarif

Adım 1:

Maydanoz ve tarhun yapraklarını doğrayın. Dalları atmayın.

Adım 2:

Arpacık soğanını yarım halkalar halinde kesin.

3. Adım:

Tereyağını bir tencerede eritin.

Adım 4:

Tereyağını en kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

Adım 5:

Ayrı küçük bir tencereye doğranmış soğanı, maydanoz ve tarhun dallarını koyun.

Adım 6:

Soğanların üzerine beyaz şarap ve sirke dökün. Karabiber ekleyin.

Adım 7:

Tenceredeki malzemeleri kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, hacmi yarıya inene kadar pişirin.

Adım 8:

Sosu ince bir elekten geçirin ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 9:

Tavayı kısık ateşe koyun.

Adım 10:

Yumurta sarılarını tavaya koyun ve hemen karıştırmaya başlayın.

Adım 11:

Hemen ardından sosu tavaya ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Adım 12:

Yumurta sarıları sosla birleştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve eritilmiş tereyağını eklemeye başlayın.

Adım 13:

Sosu çırparken, tereyağının tamamını azar azar sosun bulunduğu tavaya dökün.

Adım 14:

Sosun içine doğranmış tarhun ve maydanoz yaprakları ekleyin. Tuzla tatlandırın.

Adım 15:

Karıştırın ve etle birlikte servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Yumurta sarılarını çırpma teliyle çırpmak daha iyidir, daha pratik ve hızlıdır.

Tereyağı eklerken, kalan tereyağının tavaya dökülmemesine dikkat edin. Bu, sosun pürüzsüzlüğünü ve kıvamını bozacak ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Sosun sıcak servis edilmesi gerekir, bu nedenle ya servis etmeden hemen önce hazırlayın ya da gerektiğinde tekrar ısıtın.

Ayrıca bakınız: Sos tarifleri