Şarapta horoz
Tarifin kökeni
Coq au vin (şarapta pişirilmiş horoz), Fransız mutfağının imza yemeklerinden biridir. Kırmızı şarapta pişirilmiş tavuktan oluşan bu oldukça karmaşık yemeğin doğum yeri olarak Burgonya kabul edilir ve bu nedenle klasik coq au vin genellikle Burgonya şarabıyla hazırlanır. Klasik tarifte bütün bir horoz kullanılır, ancak günümüzde horozun yerine genellikle tavuk veya tavuk budu kullanılır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Zeytinyağı
-
pastırma dilimleri
-
Bütün tavuk butları
-
Tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
-
Soğan
-
Havuç
-
Sarımsak
-
Brendi
-
Kırmızı şarap
-
Tavuk suyu
-
Kekik
-
Tereyağı
-
Un
-
İnci soğanı
-
Kraliyet mantarları
-
Maydanoz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Tava
- kürek kemiği
- Mangal
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın.
Adım 2:
Pastırmayı küp küp doğrayın ve kızartın, ardından tavadan çıkarın.
3. Adım:
Tavuk butlarını ve uyluklarını kağıt havluyla iyice kurulayın ve her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin.
Adım 4:
Tavuğu, içine domuz pastırması konulmamış bir fırın tepsisine yerleştirin ve kızartın.
Adım 5:
Soğanı ve orta boy havuçları ince ince doğrayın, aynı tavaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 6:
Sarımsağı doğrayın, tavaya ekleyin ve karıştırın.
Adım 7:
Kırmızı şarabı ve et suyunu ekleyip karıştırın.
Adım 8:
Bir dal kekik ekleyin, tavuğu ve kızarmış pastırmayı da ilave edin.
Adım 9:
Pastırma dilimlerini eşit şekilde yayın ve üzerini bir kapakla kapatın.
Adım 10:
Bir tavada tereyağını eritin ve dilimlenmiş mantarları kızartın.
Adım 11:
Küçük bir kapta tereyağı ve unu karıştırın, tavaya ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Adım 12:
Beyaz soğan ve mantarları ekleyin.
Adım 13:
Tavuğun üzerine maydanoz serpip, garnitür ve sos eşliğinde servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Pastırmayı dikkatlice kızartın, fazla pişirmeyin.
Bu yemek için yalnızca en iyi kırmızı şarap çeşitlerini seçin, aksi takdirde "doğru" tadı elde edemezsiniz.
