Karidesli pizza
Tarifin kökeni
Karidesli pizza, deniz ürünlerini birinci sınıf bir malzeme olarak kullanan, İtalyan geleneğinin modern bir yorumudur. Klasik Napoli mutfağında karides nadiren pizzada bulunur, ancak İtalya'nın kıyı bölgelerinde (örneğin Campania veya Apulia'da) yazlık versiyonlarında yer alır. İlginç bir bilgi: 1980'lerde bu varyasyon Amerika Birleşik Devletleri'nde "deniz ürünlü pizza" olarak popüler hale geldi ve daha sonra domates sosu yerine beyaz sos kullanılarak güncellenmiş bir biçimde Avrupa'ya geri döndü. Bugün, özel bir beceri gerektirmeden kolayca yapılabilen ev yapımı bir versiyonudur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Mayalı pizza hamuru
Sos için:
-
Krema %20
-
Rendelenmiş Parmesan
-
Tuz
-
Sarımsak
-
Karabiber
İç harcı için:
-
kabuksuz karides
-
Mozzarella peyniri
-
Kiraz domatesleri
-
Buzdağı marulu
Mutfak gereçleri
- Pano
- Hızla çıkarmak
- Tava
- Rende
- Fırın tepsisi
- derin kase
- Pizza kesici
- fırınlama için pişirme kağıdı
Adım adım tarif
Adım 1:
Beyaz sosu hazırlayın: kremayı ısıtın, içine Parmesan peyniri, tuz, sarımsak ve karabiber ekleyin.
Adım 2:
Pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Adım:
Karidesleri bir tavada 1-2 dakika, pembeleşene kadar kızartın. Soğumaya bırakın.
Adım 4:
Peyniri rendeleyin.
Adım 5:
Hamuru, irmik serpilmiş bir yüzey üzerinde ellerinizle yaklaşık 30 cm çapında bir daire olacak şekilde açın.
Adım 6:
Üzerine irmik serpilmiş pizza tepsisine aktarın.
Adım 7:
Yüzeyin tamamına, kenarlarını boş bırakarak, beyaz sosu eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Karidesleri yerleştirin.
Adım 9:
Ardından üzerine mozzarella serpin, sonra da rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.
Adım 10:
250°C'de en yüksek ayarda 10 dakika boyunca, üzeri altın rengi olana ve peynir kabarcıklar çıkarana kadar pişirin.
Adım 11:
Pizzayı fırından çıkarın, üzerine İtalyan baharatları serpin, cherry domates ve marul yapraklarıyla süsleyin.
Adım 12:
Kıtır kabuğunu ve sululuğunu korumak için hemen servis yapın.
Yemek pişirme ipuçları
Pizza tabanı olarak marketten hazır mayalı hamur kullanabilir veya kendi zevkinize uygun bir tarifle kendi hamurunuzu yapabilirsiniz.
Karideslerin sertleşmesini önlemek için, sadece pembeleşene kadar kızartın; fazla pişirmek onları lastiksi hale getirecektir.
%20 yağlı krema kullanın - daha yüksek yağ oranı ayrışmaya neden olabilir, daha düşük yağ oranı ise kıvamı düzgün bir şekilde koyulaştırmaz.
Parmesan peyniriniz yoksa, Grana Padano veya sert, nötr aromalı bir peynir kullanın; yumuşak bir peynir (Camembert gibi) kullanmayın.
Mozzarellanın daha iyi uzamasını sağlamak için küpler halinde kesin veya taze mozzarella kullanın; vakumlu paketlenmiş mozzarellaya göre daha iyi erir.
Marul ve domatesleri fırınlamadan önce eklemeyin; sularını salacak ve hamurun yumuşamasına neden olacaklardır. Bunları ancak pizza fırından çıktıktan sonra ekleyin.
