Fırında Pişirilmiş Ciabatta Tarifi: Evde Lezzetli Ekmek Nasıl Yapılır

Ev yapımı Ciabatta – çıtır kabuklu ve yumuşak içli, evde kolayca yapılabilecek basit ve lezzetli bir ekmek tarifi. Ciabatta, çıtır kabuklu ve narin iç dokusuyla ünlü bir İtalyan buğday ekmeğidir. Bu ekmeklerin adı "halı terlikleri" anlamına gelir ve şekil ve boyut olarak onlara benzerler. Ciabatta hamuru maya ile yapılır; aktif maya ve hamurun tekrar tekrar katlanması, özellikle havadar bir iç doku oluşturur.

Adım adım tarif

Adım 1:

Ev Yapımı Ciabatta - 1. Adım Bir kavanoza ekmek ununu koyun, aktif kuru mayayı ekleyin, su ekleyin ve karıştırın. Kavanozu sıkıca kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 2:

Ev Yapımı Ciabatta - 2. Adım Bir kaba su dökün ve içinde kuru mayayı eritin.

3. Adım:

Ev Yapımı Ciabatta - 3. Adım Ekşi mayayı, zeytinyağını, unu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Adım 4:

Ev Yapımı Ciabatta - 4. Adım Hamuru 30 dakika boyunca üzeri kapalı olarak bekletin.

Adım 5:

Ev Yapımı Ciabatta - 5. Adım Hamuru birkaç kez gerin ve kendi üzerine katlayın, bir kapakla örtün ve 30 dakika daha bekletin.

Adım 6:

Ev Yapımı Ciabatta - 6. Adım Hamuru katlama işlemini tekrarlayın, üzerini örtün ve 30 dakika daha bekletin.

Adım 7:

Ev Yapımı Ciabatta - 7. Adım Önceki adımı bir kez daha tekrarlayın. Hamuru son bir kez katlayın, üzerini örtün ve 26-28 derece Celsius'ta bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 8:

Ev Yapımı Ciabatta - 8. Adım Bir pamuklu havluyu ve hamurun yüzeyini iyice unlayın, ardından hamuru havlunun üzerine ters çevirin ve üstüne de un serpin.

Adım 9:

Ev Yapımı Ciabatta - 9. Adım Hamuru plastik bir spatula ile dört parçaya kesin, dört dikdörtgen şekli verin, bez katlarıyla ayırın, üzerini bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Adım 10:

Ev Yapımı Ciabatta - 10. Adım Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamur parçalarını üzerine yerleştirin.

Adım 11:

Ev Yapımı Ciabatta - 11. Adım Fırını 230 dereceye ısıtın, ekmekleri içeren fırın tepsisini alt rafa yakın bir yere yerleştirin, üzerine su serpin ve 25 dakika pişirin.