Moğol çorbası Khuitsaa

Adım adım tarif

Adım 1:

Kuzu kemiklerini ve kuyruk yağını bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, kaynatın, üzerindeki köpüğü alın ve kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 1 saat 30 dakika pişirin.

Adım 2:

Kuzu kıymasına tuz, karabiber, 3 diş ezilmiş sarımsak, un, tavuk yumurtası ve 100 gram ince doğranmış soğan ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

3. Adım:

Kıymayı ceviz veya bıldırcın yumurtası büyüklüğünde toplar haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece Celsius'ta 20 dakika pişirin.

Adım 4:

Bir kazanda bitkisel yağı ısıtın.

Adım 5:

Patatesleri orta büyüklükte parçalara kesin ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Pişmiş patatesleri bir kaseye aktarın.

Adım 6:

İnce dilimlenmiş şalgamları kaynar yağda yumuşayana kadar kızartın. Şalgamları bir kaseye alın.

Adım 7:

Aynı şekilde, ince dilimler halinde kestiğiniz havuçları da kızartın ve hazır olduklarında bir kaseye aktarın.

Adım 8:

100 gram ince doğranmış soğanı altın rengi olana kadar, yanmamasına dikkat ederek kavurun. Bir kaseye aktarın.

Adım 9:

Kazandan fazla yağı alın.

Adım 10:

Kalan sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Defne yaprağı ve sarımsakları az miktarda yağda orta ateşte 1 dakika soteleyin.

Adım 11:

İnce dilimlenmiş kuzu etini ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.

Adım 12:

Karabiber, tuz ve soya sosunu ekleyip orta ateşte 2 dakika daha karıştırarak kavurun.

Adım 13:

Doğranmış lahanayı ete ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte 3 dakika pişirin.

Adım 14:

Hazırlanan et suyunu süzün ve et ve lahananın bulunduğu tencereye 2,5 litre et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kısık ateşte, üzeri kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Adım 15:

Funchose'u 3 dakika kaynatın, tenceredeki suyu süzün ve soğuk suyla durulayın.

Adım 16:

Kazanın içine şalgam, havuç ve kızarmış soğan ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Adım 17:

Çorbaya köfte, patates ve cam erişte ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Adım 18:

Tuz, karabiber ve acı biber ekleyin. Yeşil soğan, maydanoz ve pırasayı doğrayıp çorbaya ekleyin.

Adım 19:

Ocağı kapatın ve çorbayı üzeri kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Yemek pişirme ipuçları

Köfteler, patates gibi, fırında veya tavada pişirmek yerine kızgın yağda da kızartılabilir.

Çorbayı doğranmış soğan ve baharatlarla birlikte servis edin.