Dana etli pancar çorbası

Borş, zengin lezzeti, canlı aroması ve iştah açıcı rengi ahenkli bir şekilde birleştiren gerçek bir mutfak sanatıdır. Klasik borş, pancar, lahana, patates, havuç ve soğanla birlikte kokulu bir et suyunda pişirilir ve tatlı ve ekşi notaların mükemmel dengesiyle damakları şenlendirir. Birlikte pişirilen sebzeler, eşsiz bir lezzet paleti oluşturur ve domates salçası veya taze domates eklenmesi yemeğe özel bir derinlik katar. Borş, geleneksel olarak taze ekşi krema ve kıyılmış otlarla servis edilir, bu da onu daha da yumuşak ve iştah açıcı hale getirir. Bu doyurucu, sağlıklı ve ısıtıcı çorba, aile öğle yemeği veya samimi bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Evde yapmayı deneyin ve sevdiklerinizi otantik bir Ukrayna borşuyla şımartın!

Adım adım tarif

Adım 1:

Dana etini bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü alın.

Adım 2:

1 orta boy soğan ve 1 orta boy havuç, taze maydanoz sapları, yenibahar ve karabiber tanelerini ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

3. Adım:

200 gram soğanı ve tatlı biberi ince ince doğrayın.

Adım 4:

200 gram havuç, pancar ve beyaz lahanayı şeritler halinde kesin.

Adım 5:

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, pancarları ekleyin ve orta ateşte 3 dakika kızartın.

Adım 6:

Ardından domates salçası, 1 limonun suyu ve şekeri ekleyip orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun.

Adım 7:

Tencereye 200 ml su ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Adım 8:

Kısık ateşte, üzeri kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Adım 9:

Başka bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanı 3-4 dakika kavurun.

Adım 10:

Soğanın üzerine 3 diş sarımsak, havuç, biber ve domates ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

Adım 11:

Dana etini tavadan bir kaseye alın, eti kemiğinden ayırın ve küçük parçalara doğrayın, sebzeleri çıkarın.

Adım 12:

Doğranmış patatesleri, beyaz lahanayı ve defne yaprağını et suyuyla birlikte tencereye ekleyin ve kaynatın.

Adım 13:

Üzerini kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Adım 14:

Tavaya haşlanmış sebzeleri, pancarları ve doğranmış eti ekleyin.

Adım 15:

Karıştırın, kaynatın ve üzerini kapatarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 16:

Tuzlanmış domuz yağını, 4 diş sarımsağı, taze maydanoz yapraklarını ve 1/2 çay kaşığı tuzu doğrayın, havan veya blenderda öğütün ve pancar çorbasının bulunduğu tencereye ekleyin.

Adım 17:

Kırmızı pancar çorbası neredeyse hazır olduğunda, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 2 dakika pişirin.

Adım 18:

Ocağın altını kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.

Yemek pişirme ipuçları

Daha koyu ve lezzetli bir Ukrayna pancar çorbası için, tarifte belirtildiği gibi patatesleri küp küp doğramak yerine kalın rendede rendeleyebilirsiniz. Domates yerine kaliteli domates salçası da kullanabilirsiniz.

Limon suyu yerine 1 yemek kaşığı %9'luk sirke kullanılabilir. Şeker, domates salçası, limon veya sirkenin asitliğini dengeleyecektir.

Ukrayna kırmızı pancar çorbası geleneksel olarak sarımsak soslu ve ekşi kremalı pampuşki (donut) ile servis edilir. Bunlar olmadan, bu geleneksel yemeğin otantik lezzetini tadamazsınız.

Ayrıca bakınız: Klasik tarifler
Çorba tarifleri