turşu konserve salatalık
Tarifin kökeni
Turşu salatalığın ilk bahsi Antik Mısır'a kadar uzanmaktadır; burada salatalıklar yiyecek olarak ve hatta piramitleri inşa eden kölelerin diyetinin bir parçası olarak kullanılıyordu. Mısırlılar sebzeleri korumak için tuzlu su kullanıyorlardı, bu da sebzelerin uzun süre saklanmasını sağlıyordu.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
1 litrelik bir kavanoz için.
-
Taze salatalıklar
-
Taze dereotu
-
Dereotu şemsiyesi
-
Sarımsak
-
Yaban turpu yaprakları
-
Defne yaprağı
-
Karışık karabiber
-
Karabiber taneleri
-
Hardal tohumları
-
Tuz
-
Şeker
-
Asetik asit %70
Mutfak gereçleri
- Tencere
- Kapak
- Kavanoz
Çıtır çıtır turşu salatalıklar, bir ziyafet için harika bir meze, çeşitli yemeklere keskin bir lezzet katan ve sevilen salatalar için vazgeçilmez bir malzemedir. Salatalıkları sirke ile turşulama geleneği antik Romalılara kadar uzanmaktadır. Bu turşuların hazırlanması hızlı ve kolaydır ve küçük, saklaması kolay kavanozlarda muhafaza edilebilirler.
Adım adım tarif
Adım 1:
Salatalıkları derin bir kaba koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 2 saat bekletin.
Adım 2:
Kavanozları sterilize edin (örneğin, her kavanoza 50 ml su döküp mikrodalgada maksimum güçte 5 dakika ısıtarak).
3. Adım:
Salatalıkların suyunu süzün ve uçlarını kesin.
Adım 4:
Turp yaprağını bir kavanoza koyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
Adım 5:
Bir şemsiye şeklinde dereotu yerleştirin ve bir dal dereotunu doğrayın.
Adım 6:
Sarımsakları soyun ve 5 dişini kavanoza ekleyin.
Adım 7:
Salatalıkları kavanoza dik olarak yerleştirin ve kavanozda boş yer kalırsa dilimlenmiş salatalık ekleyin.
Adım 8:
Kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın, 10 dakika bekletin, ardından suyu süzün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.
Adım 9:
1 defne yaprağı, 2 yenibahar tanesi ve 10 karışık karabiber tanesi, 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu, 1 yemek kaşığı tuz, 2 tepeleme yemek kaşığı şeker ve 1,5 çay kaşığı asetik asit (%70) ekleyin.
Adım 10:
Kabı kaynar suyla tamamen doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
Adım 11:
Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakları üzerinde ters çevirin.
Adım 12:
Her kavanoz için hazırlık işlemini tekrarlayın.
Yemek pişirme ipuçları
Konserve yapımı için kısa ve ince (6-12 cm) salatalıklar tercih etmek daha iyidir.
Salatalıklar toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra, nemlerini kaybetmeye ve yumuşamaya başlamadan önce turşulanmalıdır.
Konserveleme işleminden önce, sadece kavanozları değil, kapaklarını da sterilize edin.
Kavanozdaki salatalıkları karanlık ve tercihen serin bir yerde saklayın.
