Mantarlı peynir çorbası
Tarifin kökeni
Çorbaya peynir ekleme geleneği birçok kültürde mevcuttur. İspanyolcada "peynir çorbası"na "sopa de queso" denir ve 19. yüzyılın sonlarından kalma bir Meksika tarifi de aynı adı taşır. 20. yüzyılın başlarında İsviçreliler, peynirin düşük sıcaklıklarda eritilmesi için bir teknik icat ettiler; bu da ürünün ayrışmasını önleyerek çok sayıda peynir çorbası çeşidinin ortaya çıkmasına neden oldu. Peynir çorbası olan Kassuppe, günümüzde Orta İsviçre'nin simge yemeklerinden biridir. Yerel Churu peyniriyle yapılan klasik bir Tibet peynir çorbası da oldukça ünlüdür. Klasik bir Fransız yemeği olan soğan çorbası, o kadar çok eritilmiş peynir içerir ki, güvenle "peynir-soğan çorbası" olarak adlandırılabilir. Çorbaya peynir ekleme fikri muhtemelen Slav komşularımızdan bölgemize gelmiştir; örneğin, Slovakya'da feta peyniri et suyunda eritilir ve daha sonra baharatlarla geleneksel ev yapımı erişte pişirmek için kullanılır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Mantarlar
-
su
-
Patates
-
Havuç
-
Soğan
-
İşlenmiş peynir
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
-
Baharat
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaşık
- Tencere
- Tava
- Rende
Peynir çorbaları, peynirin süt proteini ve kalsiyum kaynağı olması nedeniyle hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Beslenme uzmanları, peynir severler ve biz de tavsiye ediyoruz.
Adım adım tarif
Adım 1:
Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun.
Adım 2:
Mantarları yıkayıp dilimleyin. Bir tavaya koyun. Önce az yağla veya hiç yağ kullanmadan kurutmak en iyisidir ve mantarlar suyunu saldıktan sonra kalan yağı ekleyip kızartın.
3. Adım:
Mantarlar kızarırken, çorba için su kaynatın, havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Patatesleri yarım ay şeklinde kesin.
Adım 4:
Mantarlar piştikten sonra tavaya yağ, havuç ve soğan ekleyin.
Adım 5:
Patatesleri hafifçe tuzlanmış kaynar suya koyun ve yarı pişene kadar haşlayın. Bu aşamada, kızarmış mantarları, soğanları ve havuçları çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
2 dakika sonra işlenmiş peyniri ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirin daha iyi erimesi için önce doğrayın.
Adım 7:
Peynir çorbasını pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Çorba için, Druzhba gibi daha yüksek yağ oranına sahip işlenmiş bir peynir seçmek en iyisidir. Daha yüksek yağ oranına sahip peynir, yemeğin içinde daha iyi çözünerek lezzetini ve aromasını verir. Servis yaparken, çorbanın üzerine kıyılmış otlar, taze yeşil soğan veya çıtır çıtır kızarmış soğan cipsleri (hazır olarak da bulunur) serpilerek lezzetli bir sunum sağlanır.
