Tatar böreği Gubadiya, pirinç ve kuru üzümlü.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Hamur
-
Süt
-
Ekşi krema
-
Tuz
-
Şeker
-
Un
-
Tereyağı
-
Yumurta
-
Kabartma tozu
-
Maya
Doldurma
-
Haşlanmış pirinç
-
Şeker
-
Haşlanmış yumurtalar
-
Kuru üzüm
-
Mahkeme
Serpmek
-
Tereyağı
-
Un
-
Şeker
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- oklava
- kürek kemiği
- Biçim
Tatar ev hanımları, kabarık, çok katmanlı Gubadiya böreğiyle haklı olarak gurur duyarlar; neredeyse her evde pişirilir. İç harcının ana malzemesi, Kort adı verilen kırmızı, eritilmiş lor peyniridir. Ayrıca mutlaka pişmiş pirinç, kuru üzüm ve doğranmış haşlanmış yumurta, bazen de kıyma içerir. Bu börek aile kutlamalarında servis edilir ve düğün sofrasının olmazsa olmazıdır.
Adım adım tarif
Adım 1:
Pirinci pişirin.
Adım 2:
Yumurtaları haşlayın ve rendeleyin.
3. Adım:
Ilık süte şeker ve maya ekleyin ve fermantasyonun başlaması için ılık bir yere koyun.
Adım 4:
Eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
Adım 5:
Unu tuz ve kabartma tozuyla karıştırın, bir kaseye koyun, hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve mayalanması için ılık bir yere koyun.
Adım 6:
Yüzeyi unla serpiştirin ve oklavayı unla ovun.
Adım 7:
Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün, daha büyük olan parçayı incecik açın.
Adım 8:
Açtığınız hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin ve tabanını ve kenarlarını kaplayın. Kenarlardaki fazla hamuru kesin.
Adım 9:
Sahayı yarıya kadar açın ve düzleştirin.
Adım 10:
Pirincin yarısını koyun ve düzeltin.
Adım 11:
Kuru üzümleri yerleştirin, eşit şekilde dağıtın ve üzerine şeker serpin.
Adım 12:
Haşlanmış yumurta rendesinden bir katman yerleştirin ve yayın.
Adım 13:
Üzerine bir kat daha pirinç ve bir kat korta koyun.
Adım 14:
Kalan hamuru ince bir şekilde açın.
Adım 15:
İç harcın üzerine tereyağı dilimleri yerleştirin.
Adım 16:
İç harcın üzerini bir hamur halkasıyla kapatın ve kenarlarını iyice sıkıştırın.
Adım 17:
Tereyağını ince ince doğrayın, şeker ve unla ovun ve elde ettiğiniz kırıntıları turtanın üzerine serpin.
Adım 18:
180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Kort (süzme peynir), internet mağazalarından hazır olarak satın alınabilir veya web sitesinde bulunan tarif kullanılarak önceden hazırlanabilir.
Açtığınız hamuru tavaya daha kolay aktarabilmek için, un serperek dört kat katlayın.
Pişirme işlemi sırasında kırıntıları turtanın üzerine serpmek daha iyidir, böylece yanmazlar ve beyaz kalırlar.
