Kabak masala

Bu oryantal baharatlarla pişirilmiş kabak, sabji adı verilen klasik bir Hint sebze yemeğidir. Bugün bu yemek, hem vejetaryenler hem de oryantal mutfak hayranları tarafından dünya çapında haklı olarak takdir edilmektedir. Sabjiler, çok çeşitli sebzeler ve baharatlarla hazırlanır. Ünlü Garam Masala baharat karışımıyla denemenizi tavsiye ederiz.

Adım adım tarif

Adım 1:

Tavaya bitkisel yağ dökün.

Adım 2:

Hardal tohumu, urad dal ve asafoetida ekleyin. Hafifçe kavurun ve karıştırın.

3. Adım:

Kurutulmuş acı biberi ikiye bölüp ekleyin.

Adım 4:

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, jalapeño biberini halkalar halinde dilimleyip tavaya ekleyin.

Adım 5:

Doğranmış köri yapraklarını ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurun.

Adım 6:

Doğranmış balkabağını ve tuzu ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Adım 7:

Acı biber tozu, kişniş tozu, kimyon tozu ve zerdeçal ekleyin. Kavurun.

Adım 8:

Biraz su ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte 5-8 dakika pişirin.

Adım 9:

Bir tutam garam masala, şeker ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın ve ocağı kapatın.

Yemek pişirme ipuçları

Pişirme sürecinde gecikmeleri önlemek için malzemeleri önceden doğramak daha iyidir.

Pişirmeden önce balkabağının kabuğu tamamen soyulmalı, çekirdeği ve iç kısmı çıkarılmalıdır.

Hint urad mercimeği, köri yaprakları, asafoetida ve garam masala internetten temin edilebilir. Bunların yerine başka malzemeler kullanmayın, çünkü yemeğe otantik bir lezzet katarlar.