Kıymalı balkabağı çorbası
Tarifin kökeni
Herkesin aşina olduğu kabak aslında yabancı bir sebzedir. Büyük meyveli çeşitleri Meksika'daki Aztekler tarafından, küçük meyveli çeşitleri ise Orta Doğu'da yetiştirilmiştir. Kabak, 16. yüzyıl civarında Avrupa'ya ve ardından Rusya'ya gelmiştir. Hoş tadı ve gösterişsizliği sayesinde burada popüler bir tercih haline gelmiştir. Tatlılar ve hamur işleri de dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çorbalar bu yemekler arasında özel bir yere sahiptir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Kabak
-
Patates
-
Havuç
-
Soğan
-
Sarımsak
-
dana kıyma
-
Bitkisel yağ
-
su
-
Köri
-
Öğütülmüş kişniş
-
Tatlı kırmızı biber
-
Öğütülmüş zerdeçal
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
-
Ekşi krema
-
Taze maydanoz
Mutfak gereçleri
- Kapaklı bir tencere
- Tava
- Blender
- Kesme tahtası
Kıymalı Balkabağı Çorbası, yumuşak ve kremamsı balkabağı ile sulu kıymanın eşsiz birleşimidir. Bu doyurucu ve canlı çorba, iç ısıtan ve enerji veren, keyifli sonbahar akşam yemekleri için mükemmeldir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencerede 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın.
Adım 2:
Soğanı ve havucu doğrayın, tavaya ekleyin ve orta ateşte 5 dakika kavurun.
3. Adım:
Ezilmiş sarımsak ve köriyi ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 1 dakika daha kavurun.
Adım 4:
Zerdeçalı ekleyin ve karıştırın.
Adım 5:
Patatesleri ve balkabağını küp küp doğrayın ve orta ateşte 3-4 dakika soteleyin.
Adım 6:
2 çay kaşığı tuz ve su ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
Adım 7:
Üzerini kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Adım 8:
Bir tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ koyup ısıtın. Kıymayı ekleyin ve orta ateşte 3-4 dakika kavurun.
Adım 9:
Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, kişniş ve tatlı kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Orta ateşte 3-4 dakika daha kızartın.
Adım 10:
Çorba tenceresinden 250 ml suyu bir kupaya boşaltın.
Adım 11:
El blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin, gerekirse kupadaki et suyundan daha fazla ekleyin.
Adım 12:
Kısık ateşte 1 dakika daha pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Çorbayı sıcak servis edin ve her bir kase çorbanın ortasına 1-2 yemek kaşığı kızarmış kıyma, biraz ekşi krema ve damak tadınıza göre taze maydanoz ekleyin.
Daha koyu kıvamlı bir çorba tercih ediyorsanız, sebzeleri blenderdan geçirmeden önce tencereden biraz daha et suyu dökün ve istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyin.
Çorba her türlü kabaktan yapılabilir, ancak en iyisi uzunlamasına şekilli olan bal kabağıdır.
Kabakla iyi giden çok çeşitli baharatlar vardır: kimyon ve kişniş, kimyon tohumu, köri tozu, tarçın, muskat ve beyaz biber.
