Dil balığı ve pelin otu çorbası
Tarifin kökeni
Dil balığı çok yumuşak ve lezzetli bir balıktır, çorba için mükemmeldir ve genç pelin otunun sapları ve yaprakları mükemmel bir vitamin takviyesidir. Genç pelin otu henüz acı değildir ve kalsiyum, fosfor ve A, B1 ve C vitaminleri içerir. Kore'de genellikle ilkbaharda hazırlanan geleneksel çorba Dodari ssuk guk'u deneyin, çünkü en lezzetli dil balığı bu dönemde yakalanır ve pelin otu da bu dönemde hasat edilir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Dil balığı (küçük)
-
Adaçayı
-
Twendian soya ezmesi
-
Jalapeno
-
Yeşil soğanlar
-
Sarımsak
-
Daikon turpu
-
Hamsi suyu
-
su
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Tencere
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir buçuk litre suya bir yemek kaşığı granül hamsi suyu ekleyin, karıştırın ve tencereye dökün.
Adım 2:
Turpun kabuğunu soyun, 2-3 cm kalınlığında yarım dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin.
3. Adım:
Yeşil soğanları halkalar halinde doğrayın, tencereye ekleyin, karıştırın ve çorbayı kaynatın.
Adım 4:
Orta ateşte 15 dakika pişirin.
Adım 5:
Çorbaya 1-2 yemek kaşığı Twendian soya ezmesi ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
3 adet küçük yassı balığı temizleyin, çorbaya ekleyin ve tekrar kaynatın.
Adım 7:
120 gram taze pelin otu ekleyin.
Adım 8:
Çorbayı tekrar kaynatın ve yassı balık tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 9:
İçine dilimlenmiş jalapeno biberi, yeşil soğan ve damak zevkinize göre ezilmiş iki diş sarımsak ekleyin.
Adım 10:
Yavaşça karıştırın, çorbayı tekrar kaynatın, ocaktan alın ve servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Pelin otu, şehir sınırları içinde veya yol kenarlarından toplanmamalıdır, çünkü bu bitkiler çok fazla zararlı madde biriktirir. Bunun yerine genç sürgünleri tercih edin.
Dil balığını temizlemek için iyice durulayın, koyu tarafı yukarı bakacak şekilde bir tahtanın üzerine yerleştirin, kuyruğunu ve yüzgeçlerini makasla kesin, başının her iki tarafına V şeklinde bir kesik yapın, başını çıkarın ve oluşan açıklıktan iç organları dikkatlice çıkarın, safra kesesini ezmemeye özen gösterin. Ardından vücudun ortasından bir kesik yapın ve derisini çıkarın.
