Kakuni Domuz Göbeği
Tarifin kökeni
Kakuni, Japonca'da "haşlanmış kare" anlamına gelir. Çin mutfağından esinlenerek uyarlanan bu yemek, özellikle Kyushu adasında çok popülerdir. Domuz göbeği uzun süre kısık ateşte pişirilir ve ardından şeker, sake ve mirin şarabı ile suda haşlanır. Elde edilen yumuşaklık, kesme ihtiyacını ortadan kaldırır ve çubuklarla kolayca yenilebilir. Kakuni, haşlanmış yumurta ve sos ile servis edilir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Domuz göbeği
-
Soğan
-
Sarımsak
-
Ciltte zencefil
-
Yumurta
-
su
-
Kombu
-
Şeker
-
Hatır
-
Mirin
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Tencere
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- Tava
- kürek kemiği
- kapaklı kap
Bu basit tarifle yumuşacık Kakuni domuz göbeği hazırlayın ve Japon mutfağının enfes lezzetinin tadını evinizde çıkarın!
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye su dökün, içine kuru deniz yosunu ekleyin ve bir saat veya bir gece boyunca bekletin.
Adım 2:
Domuz göğsünün derili tarafına bıçakla delikler açın.
3. Adım:
Dana göğsünü damak zevkinize göre parçalara ayırın.
Adım 4:
Soğuk bir tavaya bitkisel yağ dökün, domuz eti parçalarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve orta ateşte yağın bir kısmı eriyene kadar pişirin.
Adım 5:
Birkaç dakika sonra eti çevirin ve her tarafını yüksek ateşte kızartın.
Adım 6:
Etleri tavadan çıkarın, biraz su ekleyin ve pişirmeye devam ederken yapışmış parçaları kazıyın. Elde ettiğiniz suyu bir kasedeki domuz etinin üzerine dökün.
Adım 7:
Islatılmış deniz yosununun bulunduğu suya şeker, sake ve mirin ekleyin. Çırpma teliyle iyice karıştırın.
Adım 8:
Eti derili tarafı alta gelecek şekilde tencereye koyun ve hazırladığınız sıvıyı üzerine dökün.
Adım 9:
İkiye bölünmüş soğanı, sarımsağı ve kabuğu soyulmamış zencefili ekleyin.
Adım 10:
Tencereyi orta ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Adım 11:
Soya sosu ekleyin.
Adım 12:
Kombu yosununu çıkarın, üzerini kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
Adım 13:
Bir kepçede suyu ısıtın, sirke ve tuzu ekleyin.
Adım 14:
Yumurtaları bir tencereye koyun ve kısık ateşte 7 dakika pişirin.
Adım 15:
Yumurtaları buzlu suda tamamen soğutun ve kabuklarını soyun.
Adım 16:
Tavayı ocaktan alın ve bıçakla etin pişip pişmediğini kontrol edin.
Adım 17:
Et biraz soğuduktan sonra, yumurtalarla birlikte kaplara koyun, et suyunu üzerine dökün ve birkaç saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Adım 18:
Yumurtaları kaplarından çıkarın, eti ocakta ısıtın ve yumurtaları mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın.
Adım 19:
Domuz etini ve yumurtaları tabaklara yerleştirin ve üzerine sosu dökün.
Yemek pişirme ipuçları
Dana göğsünün derisi, yağın daha kolay erimesi için delinmelidir.
Et tuzlu tadı daha hızlı emdiği için soya sosunu en son ekleyin.
Düdüklü tencere kullanıyorsanız, kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin.
Et pişmişse, bıçak kolayca içinden geçmelidir.
