Elmalı domuz bonfile
Tarifin kökeni
Yumuşatılmış et parçalarını ve lezzetli bir iç harcı, açılmış bir hamur tabakasına (veya sadece kendi hamuruna) sarıp birlikte pişirme fikri, şaşırtıcı derecede uzun bir geçmişe, yaklaşık 3000 yıl öncesine dayanıyor. Modern bir ruloya benzer bir et yemeğinin ilk bahsi, antik Roma yemek kitabı "Apicius"ta (MÖ 5. yüzyıl civarı) bulunmuştur. Zamanla, antik Roma İmparatorluğu'nun etkisi altındaki halklar bu pişirme yöntemini benimsemiş ve çeşitli ruloları bayram menülerine eklemişlerdir. Günümüze dönecek olursak, güvenle söyleyebiliriz: domuz eti ve elma çok iyi bir kombinasyondur. Ekşi elmalar, yağlı domuz etine keskin bir lezzet katarak sululuk sağlar; domuz eti ve elmanın Alman mutfağında klasik bir kombinasyon olması şaşırtıcı değil. Aromatik peynir ve taneli hardalın eklenmesi, domuz eti ve elmayı yılbaşı sofranız için enfes bir yemek haline getiriyor!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Soğan
-
Elmalar
-
Taze kekik
-
Taze biberiye
-
Tereyağı
-
Tuz ve karabiber
-
Ekmek kırıntıları
-
Dijon hardalı
-
Domuz bonfilesi
-
Peynir
-
Gorgonzola
-
Bacon
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kaşık
- Tava
- kürek kemiği
- Streç film
- Folyo
Adım adım tarif
Adım 1:
Soğanı ve elmaları çok ince doğrayın. Taze biberiye ve kekiği de ince doğrayın. (Kurutulmuş otlar kullanıyorsanız, sert sapların olmadığından emin olun.)
Adım 2:
Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış malzemeleri içine dökün ve 5-7 dakika kızartın.
3. Adım:
Tuz, galeta unu ve hardalı ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın. • Keskin bir bıçak kullanın.
Adım 4:
Domuz bonfilesini alın ve dikkatlice spiral şeklinde keserek tek büyük bir et dilimi elde edin (videoda bunun nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak gösteriliyor).
Adım 5:
Kızarmış karışımı alın, içine peyniri rendeleyin ve karıştırın. Hazırladığınız harcı bonfile üzerine eşit şekilde yayın, Gorgonzola peynirini tüm yüzeye dikkatlice ufalayın.
Adım 6:
Bonfileyi ve iç harcı sıkıca rulo haline getirin.
Adım 7:
Pastırma dilimlerini streç film üzerine balık kılçığı şeklinde yerleştirin (emin değilseniz, yöntemi öğrenmek için videoyu izleyin).
Adım 8:
![Elmalı Domuz Bonfilesi - Adım 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Ekmeği, pastırma "balık kılçığı"nın ortasına yerleştirin. Eti pastırmaya sıkıca sarın. ") Eti, pastırma "balık kılçığı"nın ortasına yerleştirin. Eti pastırmaya sıkıca sarın.
Adım 9:
Hamuru streç filmle sarın ve rulo şeklini verip katmanlarını birbirine bastırarak şekil verin (bu aşamada hamur, pişirme zamanına kadar buzdolabında saklanabilir veya streç film kullanarak düzgün bir rulo haline getirdikten hemen sonra pişirilebilir).
Adım 10:
Oluşturulan ruloyu filmden dikkatlice çıkarın. İstediğiniz zaman açabilmek için folyoya sarın.
Adım 11:
Yemeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180 derecede 30 dakika pişirin.
Adım 12:
Alüminyum folyoyu hafifçe aralayın ve kabuğun kızarması için 10 dakika daha fırına geri koyun.
Yemek pişirme ipuçları
Orta derecede asitli elmalar kullanmak en iyisidir (Antonovka elmalar da uygundur), ancak tatlı elmalar uygun değildir - iç kısmı çok tatlı ve yeterince acı olmayacaktır.
Önceden uzun dilimler halinde kesilmiş pastırma kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde, bonfileyi saramazsınız.
Yemeğin yanında nişastalı bir garnitür servis edin; patates püresi, otlu polenta veya fasulye püresi mükemmel seçeneklerdir. Daha şık bir sunum için yan yemek eklemenizi öneririz.
Ertesi sabah, bu rulo dilimler halinde soğuk bir meze olarak servis edilebilir.
