Prag Pastası

Narin Prag çikolatalı pastası, Sovyet mutfağının gerçek bir klasiğidir. Her zaman kutlamaların ve enfes lezzetin sembolü olmuştur. Çek başkentiyle dolaylı bir bağlantısı vardır, çünkü Moskova'daki "Prag" restoranında çalışan yetenekli Sovyet pastacı Vladimir Guralnik tarafından yaratılmıştır. Bu pasta yapımı oldukça zorlayıcıdır, ancak her bayram sofrasının en gözde lezzeti olacaktır.

Adım adım tarif

Adım 1:

Yumurta aklarını sarılarından ayırın.

Adım 2:

Yumurta aklarına vanilya şekeri ve biraz normal şeker ekleyin ve mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 4 dakika çırpın.

3. Adım:

Yumurta sarılarını 4 dakika boyunca çırpın, bu sırada şekeri azar azar ekleyin.

Adım 4:

Protein karışımını yumurta sarılarına ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5:

Tüm kuru malzemeleri yumurta karışımına eleyin ve spatula ile karıştırın.

Adım 6:

Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin ve spatula ile karıştırın.

Adım 7:

İki adet kelepçeli kek kalıbını alüminyum folyo ile kaplayarak, önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 18 dakika pişirin (tek kalıpta 35-40 dakika).

Adım 8:

Bisküvilerin biraz soğumasını bekleyin, kalıplardan çıkarın, bisküvileri streç filmle sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Adım 9:

Her bir pandispanyayı dikkatlice uzunlamasına iki katmana ayırın.

Adım 10:

Eşit miktarda şeker ve suyu kaynatın, şuruba biraz rom özü veya konyak ekleyin ve ilk kek katmanını bir fırça yardımıyla nemlendirin.

Adım 11:

Hazırladığınız Prag kremasını kekin üzerine yayın ve düzeltin. Kalan kek katmanları için de aynı işlemi tekrarlayın. Sadece en üst katmanı şurupla ıslatın ve keki 2 saat buzdolabında bekletin.

Adım 12:

Kayısı reçelini mikrodalgada eritin ve soğumuş kekin üst katmanına ve kenarlarına biraz sürün. Birkaç dakika buzdolabında bekletin.

Adım 13:

Tereyağını ve bitter çikolatayı birlikte eritin, karışımı kekin üzerine dökün, kenarlara doğru yayın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 14:

Kenarlarını krema ile kaplayın ve üstünü pasta torbası kullanarak mesajlar veya desenlerle süsleyin.

Prag Kreması:

Adım 1:

İki yumurtanın sarılarını ayırıp bir kaseye koyun. Vanilya şekerini ekleyin, su dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 2:

Bir kepçeye 200 gram yoğunlaştırılmış süt dökün, yumurta sarısı karışımını ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 82 dereceye kadar ısıtın (ilk kabarcıklar görünene kadar).