Çıtır kızarmış tavuk

Adım adım tarif

Adım 1:

Tavuk parçalarını bir kesme tahtasına yerleştirin. Gerekirse fazla yağı kesin, ancak derisini üzerinde bırakın; çıtır kabuğu oluşturan şey budur.

Adım 2:

Tavuğun her tarafını bolca tuz ve karabiberle ovun, baharatları ete iyice yedirin. Bu, zengin bir lezzet için basit ama çok önemli bir adımdır.

3. Adım:

Tavayı orta ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Eşit ve yapışmayan bir kabuk için doğru ısı şarttır.

Adım 4:

Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. 5-7 dakika boyunca hiç dokunmadan bekletin; bu, kabuğun kızarmasını ve çıtırlaşmasını sağlayacaktır. Tavanın üzerini bir tabakla kapatın ve üzerine su dolu bir kepçe gibi geçici bir ağırlık koyun.

Adım 5:

Tavuk butlarını ve bagetlerini tahta bir spatula yardımıyla dikkatlice çevirin. Üzerlerini ağırlık koyulmuş bir tabakla kapatarak kızartmaya devam edin.

Adım 6:

Kapağı çıkarın, ateşi yükseltin ve tavuğu her iki tarafında 5 dakika daha kızartın; bu, kabuğun daha da çıtır olmasını ve etin tamamen pişmesini sağlayacaktır.

Yemek pişirme ipuçları

Kemikli ve derili tavuk kullanın; aksi takdirde gerçekten çıtır bir kabuk elde edemezsiniz.

Tavuğu çok erken çevirmeyin: tavanın yüzeyine yapışmasına izin verin.

Eğer sarımsak aromasını seviyorsanız, soteleme aşamasında tavaya birkaç diş sarımsak ekleyin; bu, tarifin sadeliğinden ödün vermeden lezzeti artıracaktır.

Tek başına veya hafif bir garnitür eşliğinde sıcak olarak servis edin. Bu, en popüler ev yapımı tariflerden biridir.